Dégustation de la bière French IPA de la brasserie Ninkasi. J’avais déjà goûté un de leurs whisky mais je n’avais pas eu l’occasion jusqu’à présent de goûter leurs bières.
La Brasserie
site: https://www.ninkasi.fr/
adresse: Ninkasi – 1 avenue Édouard‑Herriot, 69170 Tarare
googlemaps: https://maps.app.goo.gl/Q3zo7JKhmpEqUsV58
La brasserie Ninkasi : du houblon et des notes rock’n’roll
Née à Lyon en 1997, Ninkasi est bien plus qu’une brasserie : c’est un projet culturel, brassicole et festif. Inspirée des brewpubs américains, la marque installe sa première brasserie à Gerland, avant de grandir dans toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Aujourd’hui, Ninkasi, c’est un réseau de bars, une distillerie, un programme musical et une vraie culture de la bière artisanale accessible.
Le nom ? Un clin d’œil mythologique : Ninkasi est la déesse de la bière en Mésopotamie. Tout un programme. Mais si la brasserie aime les racines antiques, elle est résolument tournée vers l’avenir : circuits courts, malts français, innovation permanente, et une gamme toujours en mouvement.
Parmi les références les plus emblématiques, la French IPA incarne parfaitement la philosophie Ninkasi : une bière houblonnée, expressive, mais jamais agressive.
La bière
La French IPA : fraîche, fruitée, équilibrée
Fiche technique
Style : India Pale Ale (moderne, version française)
Alc. : 6 %
IBU : 45 (amertume modérée)
Couleur : ambrée claire / orangée
Malts : 100 % français, avec une base Pale Ale et touches caramélisées
Houblons : 100 % français également, dont Barbe Rouge, Mistral et Aramis, pour une signature aromatique bien locale
Fermentation haute (ale) avec une levure neutre, pour laisser les houblons s’exprimer
Nez & Bouche
À l’ouverture, c’est une explosion d’agrumes et de fruits rouges : le houblon Barbe Rouge apporte des notes de fraise des bois et de groseille, tandis que le Mistral amène une touche de pamplemousse et de résine. Le nez est net, engageant.
En bouche, c’est fluide et légèrement malté. Le corps est moyen, assez pour équilibrer l’amertume mais sans lourdeur. L’attaque est fruitée, puis l’amertume monte doucement, sans excès. La finale est sèche, résineuse, avec une belle fraîcheur. On est clairement dans le registre “IPA de soif” plus que “bombe houblonnée”.
En résumé
Une IPA 100 % française, tant par ses ingrédients que par son interprétation : expressive mais élégante, aromatique sans excès, et résolument buvable. Parfaite pour celles et ceux qui aiment les bières houblonnées sans tomber dans l’extrême.
Suggestions d’accords
Burger végétarien au chèvre frais et oignons caramélisés
Tataki de saumon, salade d’agrumes
Fromage tomme de brebis & pain au levain
Note: Ces parties ont été générées à l’aide de chatGPT pour récupérer et synthétiser les infos du web.
Mon Avis
Une IPA qui m’a réconcilié avec les IPA. Pas trop houblonné, pas d’amertume agrumeuse qui font penser à une potion alchimique plus qu’à une bière.
Lorsqu’on la boit on a vraiment l’impression de boire une blonde (Pale Ale), mais avec quelques notes en plus.
Elle est douce et agréable à boire.
A force de boire des IPA toujours plus renforcées en houblons, des NEIPA, des DIPA, des TIPA… en HDHC et DDH… j’ai fini par être un peu écoeuré des IPA et je souhaitais revenir aux fondamentaux des Pils et des Lager. Des bières blondes simples…
Cette IPA m’a réconcilié avec ces bières.
J’ai adoré.