Jan 132019
 
烏賊飯 - Ikameshi

Ikameshi que Ken m’a ramené d’Hokkaidô Ikameshi (烏賊飯, littéralement “calamar au riz”) est un plat japonais composé de calamar cuit avec du riz à l’intérieur. C’est un plat régional de la région d’Oshima à Hokkaidō. Préparation Ikameshi est préparé en enlevant les tentacules et en éviscérant le calmar, qui est […]

Déc 062018
 
マナラ - Manala/Männele

マナラは何ですか? Un Manala ou Männele c’est quoi? Je pense que c’est assez bien expliqué dans le wikipedia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Manala_(p%C3%A2tisserie) On retrouve pas mal de recette sur internet notamment sur un des premiers site de cuisine et un des plus connus: marmiton.org. Pour mes amis japonais je vais essayer d’expliquer. 昔昔サンタクロースはないんです。東フランスでサン・ニコラがありました。 フランスのアルザスでは12月6日の「サンニコラの日」にこのお菓子を食べる習慣があります。 サン・ニコラは子供の守護聖人。 […]

Mar 112018
 
富良野チーズ工房の黒カマンベール - Le Camembert noir de la fromagerie Furano

La fromagerie Furano se trouve à Hokkaidô une des îles principales du Japon au nord de Honshu (l’île principale où se trouve Tôkyô). La fromagerie se trouve à l’Est de Sapporo (voir adresse plus bas). L’île d’Hakkaidô est célèbre pour son lait et évidemment ses produits laitiers. La fromagerie Furano […]

Déc 282017
 
Encore des Ramen

Suite à l’article que j’avais écrit sur les Râmen: ラーメン – Râmen Ainsi que les nombreuses photos notamment du Ramen Hakubutsukan : Shin Yokohama Ramen Bijutsukan – 28 janvier 2010 16 septembre 2015 – Musée du Râmen à Shin-Yokohama Voyage mars 2017 Et notamment la carte du japon des râmen Voilà […]

Juil 262014
 
ラーメン - Râmen

Ramen (ラーメン rāmen) est un plat japonais à base de soupe de nouilles. On le prononce plutôt “lâmen” qu’avec un “r” dur (comme dans “rameur”). Cela consiste en des nouilles de farine de blé de type chinoises servis avec une soupe faite à base d’un bouillon de viande ou occasionnellement […]

Jan 212014
 
Paris Ramen Week - du 18 au 25 janvier 2014

La gastronomie japonaise est extrêmement appréciée et fait aujourd’hui partie des habitudes alimentaires de beaucoup de français. Sushi et maki sont très répandus mais ne sont cependant pas les seules spécialités qui vaillent le détour. La cuisine nippone recèle de nombreuses saveurs encore méconnues. Cette année, PARIS RAMEN WEEK Zuzutto […]

Nov 172013
 
Boulangerie AKI

La boulangerie AKI se trouve au 16 rue Saint-Anne 75001 Paris (métro 7/14 pyramides ou  métro 3/8, RER A station Opéra). C’est une boulangerie pâtisserie et salon de thé à la japonaise. C’est à dire qu’on y trouve des viennoiseries japonaises (Melon pan, etc.) mais aussi occidentales (éclairs, mille-feuilles, baba, […]