C’est une bière de la brasserie « La Brasserie Fondamentale ».
La Brasserie
La Brasserie Fondamentale (L. B. F.), toujours plus proche du terroir
site: https://www.lbf-biere.fr/
googlemaps: https://maps.app.goo.gl/E3VFFzu6TfWLoTzt9
Adresse: La Brasserie Fondamentale – 2 bis Place des Marronniers, 45330 Le Malesherbois, France.
Implantée depuis 2018 dans le 19ᵉ arrondissement de Paris, La Brasserie Fondamentale (L.B.F.) a bâti sa réputation sur deux piliers : des ingrédients 100 % français et un esprit artisanal assumé. Orge du Beauce maltée en Belgique, houblons alsaciens sélectionnés à la main, maîtrise des fermentations en cuves isobares… tout est pensé pour laisser parler la matière première. Au fil de gammes éphémères et permanentes, la maison explore les styles intemporels ; parmi eux, la Hoppy Lager s’impose comme l’alternative moderne à la pils de comptoir.
La Bière: La Hoppy Lager Blonde
Composition : simplicité précise
Eau douce francilienne
Malts d’orge Pilsen & Munich léger : robe dorée limpide, petit côté biscuit
Houblons Strisselspalt & Barbe Rouge (Alsace) : base florale, pointe de fruits rouges et agrumes
Dry‑hopping modéré à froid (late & à cru) pour conserver les huiles essentielles sans excès d’amertume
Levure lager maison : fermentation basse (≈ 11 °C) puis lagering 4 – 5 semaines
Le résultat titre à 4,8 % vol. pour ≈ 22 IBU : une lager digeste, claire et brillante, non filtrée mais parfaitement stabilisée par le froid, sans additifs ni pasteurisation.
Dégustation : croquante, florale, désaltérante
Œil : blonde pâle, bulles fines, col de mousse ivoire persistant.
Nez : fleurs de tilleul, mie de baguette chaude, zeste d’orange, soupçon de fraise fraîche (signature du houblon Barbe Rouge).
Bouche : attaque vive, corps léger biscuité, transition vers une amertume nette qui rince le palais sans saturer. La finale sèche laisse une rémanence citronnée, appelant la gorgée suivante.
Cette dualité malt croquant / houblon expressif en fait la lager « gateway » : assez aromatique pour séduire les craft‑geeks, assez douce pour plaire aux amateurs de blondes classiques.
Idées d’accords
Gyozas poulet‑citronnelle : l’acidité légère de la bière met en relief l’herbacé de la farce.
Gouda jeune & pickles de fenouil : contraste entre douceur lactée et vivacité houblonnée.
Filet de truite grillé, salsa mangue‑piment : fraîcheur de la lager vs. gras du poisson et fruit exotique.
Conclusion
La Hoppy Lager de L.B.F. prouve qu’une recette minimaliste, menée avec rigueur, peut offrir un grand moment de fraîcheur et de complexité. À déguster bien fraîche (6 °C), au bord du canal ou autour d’un barbecue – santé !
Note: Ces parties ont été générées à l’aide de chatGPT pour récupérer et synthétiser les infos du web.
Mon Avis
Une lager légère en bouche, bien qu’un peu plus alcoolisé que celles que j’ai pu boire. Elle est agréable et a un très bon goût.
Je suis fan. J’ai eu beaucoup de plaisir à goûter cette bière.