Fév 022014
 
獺祭純米大吟釀有氣濁酒 - dassai junmai daiginjo yuuki nigorizake

Je suis passé chez Kokio pour trouver quelques nigorizare, j’avais adoré ça lors de ma visite de Sendai et Fukushima, et j’ai adoré ceux que j’ai pu ramener (mais en petite quantité). J’ai demandé à un des employé de l’épicerie japonaise Kioko à Paris les différents Nigorizake. Et j’ai pris […]

Août 042013
 
一ノ蔵すず音わび - ichinokura suzune wabi

Lors d’un passage à Kioko, je me suis intéressé aux « sparkling nihonshu », aux Nihonshu japonais gazeux. Bref du sake pétillant.J’en avais goûté plusieurs mais je n’avais pas eu l’occasion de faire un billet dessus. Celui que j’ai choisis aujourd’hui est le suzune wabi de la brasserie Ichinokura. J’avais apprécié les […]

Mar 192013
 
一ノ蔵特別純米酒辛口 - Ichinokura Tokubetsu junmaishu karakuchi

le sake que je vous présente provient de la brasserie Ichinokura (一ノ蔵) fondée en 1973. Histoire C’est grâce à la fusion de 4 brasseries, que la brasserie de sake ichinokura fut fondée en 1973 à Matsumaya (ville d’Ôsaki) dans le département de Miyaki (宮城県, Miyagi-ken). En s’ouvrant aux nouveaux marchés et […]

Avr 032011
 
日本酒度 - Nihonshudo

Nihonshudo (日本酒度) est souvent traduit par SMV ou « sake meter value » en anglais, un nom particulièrement vide de sens à priori. Makheureusement, c’est l’exacte traduction de nihonshudo puisque « nihonshu » (littéralement « alcool japonais ») est le nom utilisé pour se rapporter au sake japonais, et « do » ici signifie « degré »; et oui c’est […]

Fév 212011
 
[CR] Les cours de cuisine de Kioko: soirée Sake - 21 février 2011

L’épicerie japonaise Kioko située 46 rue des petits champs dans le 2ème arrondissement de Paris, organise réguilèrement des cours de cuisine. Abonné à leur newsletter j’ai eu l’info d’une soirée présentation et dégustation de sake japonais (日本酒, nihonshu)… mais pas seulement. Ayant eu un mal de tête pas possible et […]

Fév 072011
 
酒 - Sake/Nihonshu : introduction

Tonneaux de sake a Nikko Edomura (18 janvier 2010) Tonneaux de sake à Meiji Jingu (13 janvier 2010) Lorsque je lis les articles wikipedia sur le sake japonais (Nihonshu), je m’aperçois qu’il y a des manques importants.– http://fr.wikipedia.org/wiki/Sak%C3%A9– http://en.wikipedia.org/wiki/Sake Mais ce n’est pas une critique négative au contraire les articles […]