Guerre en Ukraine oblige, je n’ai toujours pas pu me fournir en Matcha chez Kyōto Chaen. Ce qui me permet de goûter des matcha achetés chez des fournisseurs français. Je me suis équipé d’un Chawan, d’un Chasen et d’un chashaku afin de goûter le matcha dans de bonnes conditions. Aujourd’hui […]
Aujourd’hui, petite dégustation de deux matcha : Maruyama Hotaru (Shizuoka) à gauche et Miumori Kirishima (Kagoshima, Kyūshū) à droite. Il n’y a aucune comparaison, les thés ne sont absolument pas les mêmes, ni de même qualité, ni dans le même but. Maruyama Hotaru acheté à la boutique Thé Minuscule (https://www.the-minuscule.com/), 4-6 […]
Compte tenu de la guerre en Ukraine, la poste japonaise n’envoie plus de « Air Mail » en Europe, du moins en France. De ce fait je ne peux pas commander le Uji Matcha de Kyoto-Chaen. A la recherche d’un substitut en attendant que la situation redevienne normale, je comptais commander du […]
Aujourd’hui, je goutte le Uji Matcha de Kyōto Chaen Il s’agit de ce produit: https://fr.kyoto-chaen.com/fr/products/matchapowder Présentation voir article détaillé : 抹茶 – Matcha Je vous invite à lire plus précisément la partie sur la composition chimique du matcha et sur les vertus thérapeutiques du matcha issues de publication scientifiques consécutives […]
Sommaire 1. Introduction 2. Histoire 3. Production 4. Tencha 5. Grades 6. Préparations 7. Autres Utilisations 8. Services à thé 9. Composition Chimique du Matcha 10. Bienfaits et Vertus Thérapeutiques du Matcha 11. Page du thé vert japonais Introduction Matcha ou Maccha (抹茶, littéralement « thé en poudre », anglais : /ˈmætʃə, […]
Aujourd’hui test du Sencha à la menthe de Uji de Kyōto Chaen. Il s’agit du produit: https://fr.kyoto-chaen.com/fr/products/organic-mint-sencha On reprend le Uji sencha de Kyōto Chaen mais avec en plus de la menthe. Kyōto Chaen explique: Un mélange de menthe égyptienne biologique (herbe) et de thé vert japonais biologique « Sencha ». Le […]
Aujourd’hui je goutte le thé de Uji Sencha de Kyōto Chaen. Il s’agit de ce produit: https://fr.kyoto-chaen.com/fr/products/uji-senchajapanesegreenteatb-30-pieces-set Sencha (煎茶) signifie simplement « thé infusé » : cha (茶) signifie « thé », sen (煎) signifie « infuser » Présentation Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». […]
Aujourd’hui je teste le thé de Uji de Kyōto Ochaen : Genmai Sencha Matcha iri Il s’agit du produit suivant : https://fr.kyoto-chaen.com/fr/products/genmai-sencha-with-matchatb Une question que l’on pourrait se poser, c’est: quelle est la différence entre du Genmaicha et du Genmai Sencha? Le Genmaicha est un thé « genmai », qui peut être […]
Aujourd’hui je déguste le thé de Uji Kōcha Ensou de Kyōto Chaen. Il s’agit de ce produit: https://fr.kyoto-chaen.com/fr/products/ensoujapaneseblacktea Ensou (円相, えんそう) est le cercle calligraphié d’un seul trait dans la calligraphie ZEN. 円 signifie cercle et 相 signifie mutuel/ensemble/réciproque L’ensō (円相) est le symbole de la vacuité et de l’achèvement […]
Aujourd’hui je déguste le thé de Uji de Kyōto Chaen : Hōjicha. Il s’agit de cette référence : https://fr.kyoto-chaen.com/fr/products/hoji-chaleaf Sur leur site, Kyōto Chaen explique que : « Il est fabriqué à partir des bourgeons restants après avoir coupé le premier thé de l’année. En le torréfiant, non seulement l’arôme mais […]
Adresse: 京都茶園 〒610-0241 京都府綴喜郡宇治田原町南東所32 32 Higashisyo Minami, Ujitawara-cho, Tsuduki-gun, 610-0241 Kyoto Email: info@kyoto-chaen.jp Internet: Site: https://kyoto-chaen.jp Site en français : https://fr.kyoto-chaen.com/fr International : https://en.kyoto-chaen.jp Chaine youtube : https://www.youtube.com/channel/UCyJvjFLv99yK26WpkdkZjwA Leurs thés: https://fr.kyoto-chaen.com/fr/collections/all Matcha Gyokuro Tachibana Kôcha Hôjicha Ensô Kôcha Genmai Sencha Matcha iri Sencha Mint Sencha Google Map : https://goo.gl/maps/c85rZBpvHBaGmucU8 Kyôto Chaen (京都茶園) […]
Le thé de Uji (宇治茶, Uji-cha) est un nom commun pour tous les thés verts japonais produits à Uji, Kyoto. Les 3 principaux types de thé Uji sont le Matcha, le Sencha et le Gyokuro. Le thé japonais est originaire de la dynastie Tang de Chine, qui se situe pendant […]
Pourquoi boire du thé japonais? Voici mon avis, basé sur plus de 15 ans de consommation de thés verts japonais. Ce chapitre est le seul intérêt de cet article, au final car toute le suite de l’article est une compilation de sources diverses et notamment wikipédia. Qu’est-ce que je pourrais […]