En 1984 la compagnie de « Ito En » distribue le thé Oi Ocha dans des concerves en métal. Pourtant bien qu’elles soient vendues un peu partout, le succès n’est pas tout de suite au rendez-vous, car les japonais considère le thé comme une boisson à faire soi-même chez soi. . Ce […]
Aujourd’hui je teste le Matcha Morimoto Kabuse 2 acheté chez Satsuki.fr : https://www.satsuki.fr/the-biologique-matcha-kabuse-2-premium-morimoto-100g.htm Et j’en ai profité pour le comparer au Morimoto Matcha Tokujou Minami Sayaka (森本抹茶特上ミナミサヤカ) que je vous avais présenté un peu plus tôt. Selon le site: Depuis 40ans, la Famille Morimoto cultive à Miyazaki, au sud de […]
Aujourd’hui, je goutte le Uji Matcha de Kyōto Chaen Présentation voir article détaillé : 抹茶 – Matcha Je vous invite à lire plus précisément la partie sur la composition chimique du matcha et sur les vertus thérapeutiques du matcha issues de publication scientifiques consécutives à des recherches en chimie thérapeutique […]
Sommaire 1. Introduction 2. Histoire 3. Production 4. Tencha 5. Grades 6. Préparations 7. Autres Utilisations 8. Services à thé 9. Composition Chimique du Matcha 10. Bienfaits et Vertus Thérapeutiques du Matcha 11. Page du thé vert japonais Introduction Matcha ou Maccha (抹茶, littéralement « thé en poudre », anglais : /ˈmætʃə, […]
Aujourd’hui test du Sencha à la menthe de Uji de Kyōto Chaen. On reprend le Uji sencha de Kyōto Chaen mais avec en plus de la menthe. Kyōto Chaen explique: Un mélange de menthe égyptienne biologique (herbe) et de thé vert japonais biologique « Sencha ». Le « sencha » est un type de […]
Aujourd’hui je goutte le thé de Uji Sencha de Kyōto Chaen. Sencha (煎茶) signifie simplement « thé infusé » : cha (茶) signifie « thé », sen (煎) signifie « infuser » Présentation Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». Le sencha est le thé le […]
Aujourd’hui je teste le thé de Uji de Kyōto Ochaen : Genmai Sencha Matcha iri Une question que l’on pourrait se poser, c’est: quelle est la différence entre du Genmaicha et du Genmai Sencha? Le Genmaicha est un thé « genmai », qui peut être composé avec du Banchan ou du Sencha. […]
Aujourd’hui je déguste le thé de Uji Kōcha Ensou de Kyōto Chaen. Ensou (円相, えんそう) est le cercle calligraphié d’un seul trait dans la calligraphie ZEN. 円 signifie cercle et 相 signifie mutuel/ensemble/réciproque L’ensō (円相) est le symbole de la vacuité et de l’achèvement dans le bouddhisme zen. Il provient […]
Aujourd’hui je déguste le thé de Uji de Kyōto Chaen : Hōjicha. Sur leur site, Kyōto Chaen explique que : « Il est fabriqué à partir des bourgeons restants après avoir coupé le premier thé de l’année. En le torréfiant, non seulement l’arôme mais aussi l’amertume et l’astringence disparaissent. Vous pouvez […]
Aujourd’hui dégustation du thé noir de Uji de Kyôto Chaen. Kōcha (紅茶) signifie littéralement « Thé cramoisi », « Thé rouge vif foncé », il est utilisé pour représenter le « Thé noir » ou « Thé anglais ». Tachibana (橘) est un agrume japonais (Citrus tachibana) en voie de disparition aux propriétés très vastes. Les arômes d’agrumes […]
Aujourd’hui je goutte le Gyokuro de Kyoto-Chaen, un Gyokuro de Uji. Déjà rien qu’à l’odeur, on sait que l’on a un produit de très grande qualité. Il a des odeurs d’herbe fraichement coupée et plein de choses que je n’arriverais pas à décrire. Dans tous les cas, on sent clairement […]
Adresse: 京都茶園 〒610-0241 京都府綴喜郡宇治田原町南東所32 32 Higashisyo Minami, Ujitawara-cho, Tsuduki-gun, 610-0241 Kyoto Email: info@kyoto-chaen.jp Internet: Ancien site: https://kyoto-chaen.jimdofree.com Site: https://kyoto-chaen.jp Site en français : https://fr.kyoto-chaen.com/fr International : https://en.kyoto-chaen.jp Chaine youtube : https://www.youtube.com/channel/UCyJvjFLv99yK26WpkdkZjwA Leurs thés: https://fr.kyoto-chaen.com/fr/collections/all Matcha Gyokuro Tachibana Kôcha Hôjicha Ensô Kôcha Genmai Sencha Matcha iri Sencha Mint Sencha Google Map : https://goo.gl/maps/c85rZBpvHBaGmucU8 […]
Le thé de Uji (宇治茶, Uji-cha) est un nom commun pour tous les thés verts japonais produits à Uji, Kyoto. Les 3 principaux types de thé Uji sont le Matcha, le Sencha et le Gyokuro. Le thé japonais est originaire de la dynastie Tang de Chine, qui se situe pendant […]
Pourquoi boire du thé japonais? Voici mon avis, basé sur plus de 15 ans de consommation de thés verts japonais. Ce chapitre est le seul intérêt de cet article, au final car toute le suite de l’article est une compilation de sources diverses et notamment wikipédia. Qu’est-ce que je pourrais […]
Il existe de très nombreuses tasses à thé, ou bol à thé. Diverses formes, diverses couleurs, divers laques. On les trouve sous le nom de ocha-wan (茶碗) pour le macha (抹茶) et yunomi (湯のみ) pour les thés verts : sencha (煎茶), gyokuro (玉露), tencha (碾茶), kabusecha (かぶせ茶), kukicha (茎茶), tamaryokucha […]