Docteur en Histoire, professeur, ATER en histoire moderne à l’université de La Rochelle et spécialiste du Japon, Robert Calvet a publié en octobre 2009 un ouvrage sur les samouraïs intitulé « Une histoire des samouraïs », dont voici le plan: Première partie : Les samouraïs dans l’histoire1. Crépuscule de l’époque Heian et […]
Dame Hangaku (坂額御前, Hangaku Gozen) était une guerrière samurai, une des rare guerrière japonaise femme communément connu en Histoire ou en littérature classique. Elle a vécu à la von de la période Heian et début de la période Kamakura. Ses autres noms incluent Itagaki (板額、飯角). Fille du guerrier nommé Jô […]
Le Azuma Kagami (吾妻鏡/東鑑), ou « miroir de l’est » est un texte japonais médiéval qui relate les évènements du shogunat de Kamakura de la rebellion de Minamoto no Yoritomo contre le clan Taira à Izokuni de 1180 jusqu’à Munetaka Shinnô (le 6ème shogun) et son retour à Kyoto en 1266. […]
Kakuni (角煮) est un plat japonais à base de porc braisé qui signifie littéralement « carré mijoté ». Kakuni est un meibutsu (名物, une spécialité locale célèbre) de Nagasaki. L’origine de ce repas est chinoise, similaire au Dongpo de porc, mais pas aussi lourd en sauce. Durant la dynastie Ming et la […]
Chanpon (ちゃんぽん) est un repas à base de nouille japonaises. Il tire son origine de la cuisine du Fujian (湯肉絲麺), puisqu’il a été inventé par le cuisinier d’un restaurant chinois, Shikairo (四海楼), à Nagasaki au Japon. Au milieu de la période Meiji, le cuisinier d’un restaurant éprouva le besoin d’avoir […]
Sômen (素麺 ou 索麺 ou そうめん) sont des pâtes japonaises de farine de blé très fines素 : élément, nature, blanc (soie)麺 : nouille 索 : corde, liane麺 : nouille Les nouilles sont habituellement servis froides et ont moins de 1.3mm de diamètre. La distinction entre les sômen et les hiyamugi, […]
Voici une petite recette de Yakiudon (焼き饂飩 ou 焼きうどん), des Udon sautés. ingrédients:– Udon– courgettes– lardons– Katsuobushi– sauce de soja– sauce chûnô (中濃) (j’ai utilisé chuno sauce de Bulldog)– ail ou oignon vert Réalisation:– couper la courgette en tranche et émincer l’ail ou les oignons verts.– faire griller les lardons […]
Udon (饂飩, usuellement écrit うどん) est une sorte de nouille épaisse de farine de blé très populaire en cuisine japonaise. Les Udon sont habituellement servit chaud comme une soupe de nouille avec un bouillon moyennement assaisoné, dans leur forme la plus simple comme kake udon, servit dans un kakejiru fait […]
Gyûdon (牛丼), souvent traduit littéralement par « bol de boeuf », est un plat japonais consistant en un bol de riz nappé de boeuf et d’ognon mijotés dans une sauce moyennement sucrée aromatisée avec du dashi (bouillon de poisson et d’algue), de shoyu et mirin (vin de riz sucré). Il contient parfois […]
Oyakodon (親子丼), littéralement « donbori parent et enfant », est un donburi (kanji: 丼ぶり; hiragana: どんぶり, littéralement « bol », aussi fréquemment abbrévié « don », écrit parfois à tord « domburi »), ou repas composé d’un bol de riz, dans lequel du poulet, des oeufs, des ognons verts et d’autres ingrédients sont mijotés ensemble en une sauce […]
Takuan (沢庵), appelé aussi takuwan ou takuan-zuke, est un légume mariné dans une saumure (tsukemono) traditionnel et très populaire. Il est fait à partir d’un radis blanc appelé daikon. En plus d’être servit accompagné d’autres tsukemono dans la cuisine traditionnelle japonaise, le takuan est aussi apprécié à la fin de […]
ClassificationRègne: PlantaeDivision : MagnoliophytaClasse : MagnoliopsidaOrdre : CapparalesFamille : BrassicaceaeGenre : RaphanusEspèce : Raphanus sativusVariété: Raphanus sativus var. longipinnatus Classification APG IIOrdre : BrassicalesFamille : Brassicaceae Le Daikon (en chinois : 大根 dà gēn, en japonais : ダイコン, だいこん ou 大根, signifie « Grosse Racine »), est un radis blanc du sud-est asiatique […]
竜 ou 龍 1. 龍 – 龍* dragon * 931-938: Wamyô Ruijushô (livre 8 page 1)龍 文字集畧云、龍、力鍾反、太都、○下總本有和名二字、神代紀齋明紀同訓、按太都 […] Lecture* On: りゅう (ryū), ろう (rō)* Kun: たつ (tatsu) Notes d’utilisation: Kyûjitai (simplifié par le kanji 竜 ) 2. 竜 竜 (kanji commun “Jôyô”)un dragon Lectures* On: りゅう (ryū), りょう (ryō), ろう […]
Goze (瞽女) est un terme historique japonais pour se rapporter aux femmes japonaises visuellement déficientes, qui pour la plupart travaillaient comme musiciennes. 1. Étymologie Les kanji pour goze signifie « aveugle » et « femme ». Ces kanji sont, toutefois, lus de cette manière parce que le mot goze existait déjà. En fait, il […]
Bomber X (Xボンバー – Ekkusu Bonbâ) est une série télévisée d’animation à marionette tokusatsu japonaise en 27 épisodes de 25 minutes, créée par Kimio Ikeda et Go Nagai (à qui on doit grendizer, mazinger, getta robot, etc…) en 1980. En France, la série a été diffusée à partir du 21 […]