Un autre sake que j’avais pu gouter lors de la soirée de dégustation de sake organisée par Kioko le 21 février 2011, les sake de Urakasumi. Ce sont des sake de Miyagi-ken, un département réputé pour son riz et ses sake. Malheureusement le tremblement de terre et les tsunami qui […]
Le Hanamizake ou Hanamisake (花見酒) est le sake (酒) ou nihonshu (日本酒) indispensable pour profiter de ohanami, un moment culturel particulier qui conciste à regarder et apprécier la beauté des cerisiers en fleur au Japon. Le sake pour hanami doit répondre à 4 critères: 1. Le sake doit être bon […]
![[CR] Soirée Sake-Hanami by Kioko - 13 avril 2011](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/d7aba568166539463bf4a0f91c1692e6-437f579a5d57854be487f0a64bb932fe-150x90-75-nocrop.jpg)
Comme annoncé précédemment, le mercredi 13 avril 2011 a eu lieu la soirée organisée par Kioko sur le thème de Hanami. Durant cette soirée un Bentô spécial hanami nous a été proposé ainsi que des Hanamizake. L’histoire de la culture de Hanami nous a été expliqué en détail, son origine […]
A la soirée dégustation sake de Kioko du 21 février 2011 j’avais goûté ce sake, un Tokubetsu Junmai… Etablit à la préfecture de Oita depuis 1873, la marque Nishinoseki signifie « Champion de l’Ouest ». La méthode de brassage du sake de l’ancien temps peut toujours être observée dans la brasserie […]
Nihonshudo (日本酒度) est souvent traduit par SMV ou « sake meter value » en anglais, un nom particulièrement vide de sens à priori. Makheureusement, c’est l’exacte traduction de nihonshudo puisque « nihonshu » (littéralement « alcool japonais ») est le nom utilisé pour se rapporter au sake japonais, et « do » ici signifie « degré »; et oui c’est […]
Je cherchais des boutiques spécialisées dans le thé vert japonais à Paris… et devant la puissance et le nombre de boutiques généralistes comme « L’empire des thés », je désespérais de tomber sur des boutiques principalement dédiées aux nihoncha (日本茶) avec la science et la culture qui l’accompagne. Grâce au blog Setaregan […]
![[CR] Les cours de cuisine de Kioko: soirée Sake - 21 février 2011](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/72b06a8b1ff7ea852ffba994b01a961e-0fccce63e1138079c8dae87bdba19689-150x90-75-nocrop.jpg)
L’épicerie japonaise Kioko située 46 rue des petits champs dans le 2ème arrondissement de Paris, organise réguilèrement des cours de cuisine. Abonné à leur newsletter j’ai eu l’info d’une soirée présentation et dégustation de sake japonais (日本酒, nihonshu)… mais pas seulement. Ayant eu un mal de tête pas possible et […]
1. Histoire et explications Le musée de la bière Yebisu (ヱビスビール博物館, Sapporo Biiru Hakubutsukan) est un musée relatif à la bière Yebisu brassée actuellement par la brasserie Sapporo. Créée en 1887 la brasserie Nippon beer commenca à produire la bière Yebisu en 1890. La bière donna son nom au quartier […]
Sapporo Breweries Limited (サッポロビール株式会社, Sapporo Biiru Kabushiki-gaisha) est une brasserie japonaise fondée en 1876. Le siège de la société se trouve à Ebisu, Shibuya, Tokyo. L’entreprise a racheté la société canadienne de brasserie Sleeman en 2006.Breweries in 2006. La société Sapporo a cinq brasserie au Japon mais aussi la brasserie […]
Tonneaux de sake a Nikko Edomura (18 janvier 2010) Tonneaux de sake à Meiji Jingu (13 janvier 2010) Lorsque je lis les articles wikipedia sur le sake japonais (Nihonshu), je m’aperçois qu’il y a des manques importants.– http://fr.wikipedia.org/wiki/Sak%C3%A9– http://en.wikipedia.org/wiki/Sake Mais ce n’est pas une critique négative au contraire les articles […]
Depuis quand, l’auto-destruction est « cool »? Que nous arrive-t-il à nous (êtres humains)? Depuis quand l’auto-destruction est devenu « cool »? Pourquoi est-ce que fumer, boire de l’alcool, l’absence de sommeil, etc… est devenu tellement normal à un point qu’il est n’est pas étrange de « le faire », mais étrange de « ne pas de […]
Mise à jour : 6 juillet 2015 – l’Empire des Thés rue Chaussée d’Antin est définitivement fermé – la boutique Thé des Muses a déménagé dans un local plus grand) Grand amateur de thés, je voudrais faire un article pour partager deux coups de coeur, deux adresses exceptionnelles, sur le […]
En me promenant dans le quartier japonais de Paris, je suis passé par une petite épicerie japonaise. Quelle ne fût pas ma surprise de trouver une bière peu commune et assez rare (surtout à Paris). Cette bière est listée dans la liste des micro-brasseries des Nipponsei Bîru dont j’avais […]
Un shinnenkai ( 新年会, littéralement. « réunion pour le nouvel an ») est une tradition japonaise pour accueillir l’arrivée de la nouvelle année, habituellement en buvant de l’alcool. Un shinnenkai se tient généralement entre collègues ou amis début janvier.Le shinenkai se passe après les bônenkai, est comme ces derniers est un nomikai […]
忘= oublier年= Année会= Rencontre Un Bônenkai (en langue japonaise: 忘年会, littéralement « rencontre pour oublier l’année ») est une fête japonaise où l’on boit qui prend place à la fin de l’année, et est en général tenu par des groupes de collègues ou amis. Le but de la fête, comme son nom […]