Fév 102014
 
純米吟醸浦霞禅 - Junmai Ginjoshu Urakasumi Zen

Un de mes sake préférés. Un junmai ginjo, très équilibré et très savoureux. Issu de la brasserie Urakasumi à Shiogama-shi, Miyagi-ken. (c’est bête, quand je suis allé à Shiogama, la brasserie était fermée). Il se caractérise par:Type: Junmai GinjoSeimaibuai (polissage du riz): 50%Nihonshu-do: +2Acidité: 1.3SMV: +1.0 à +2.0Alcool: 15.5%Type de […]

Fév 062014
 
Comme Des Ensembles Huit

C’est un sake que j’avais découvert lors d’une soirée Sake le 21 février 2011 organisée par Kioko. Produit de la brasserie Kamikokoro à Okayama. A seulement 8° ce junmai est très sucré et très fruité, on ne sent pratiquement pas l’acidité et l’amertume caractéristique des nihonshu. Il s’agit d’une nouvelle […]

Fév 022014
 
獺祭純米大吟釀有氣濁酒 - dassai junmai daiginjo yuuki nigorizake

Je suis passé chez Kokio pour trouver quelques nigorizare, j’avais adoré ça lors de ma visite de Sendai et Fukushima, et j’ai adoré ceux que j’ai pu ramener (mais en petite quantité). J’ai demandé à un des employé de l’épicerie japonaise Kioko à Paris les différents Nigorizake. Et j’ai pris […]

Août 042013
 
一ノ蔵すず音わび - ichinokura suzune wabi

Lors d’un passage à Kioko, je me suis intéressé aux “sparkling nihonshu”, aux Nihonshu japonais gazeux. Bref du sake pétillant.J’en avais goûté plusieurs mais je n’avais pas eu l’occasion de faire un billet dessus. Celui que j’ai choisis aujourd’hui est le suzune wabi de la brasserie Ichinokura. J’avais apprécié les […]

Mar 192013
 
一ノ蔵特別純米酒辛口 - Ichinokura Tokubetsu junmaishu karakuchi

le sake que je vous présente provient de la brasserie Ichinokura (一ノ蔵) fondée en 1973. Histoire C’est grâce à la fusion de 4 brasseries, que la brasserie de sake ichinokura fut fondée en 1973 à Matsumaya (ville d’Ôsaki) dans le département de Miyaki (宮城県, Miyagi-ken). En s’ouvrant aux nouveaux marchés et […]