La Bière Uijin est un premier produit de la brasserie Rio-Brewing. Rio-Brewing est une subdivision de Ever Brew Ltd. au Japon. La bière est conçu au Japon, mais brassée en Belgique. Brassée en belgique à la brasserie de Jandrain-Jandrenouille, cette bière est très Belge. Fort en bouche elle n’est pas […]
![[CR] Salon du sake - 1er novembre 2015](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/fd2501af9dd181bd14606f5594a46d3a-a9b585e6d794376cebdfb768c2a4f1b9-150x113-75-nocrop.jpg)
Suite à l’annonce de cet évènement je me suis rendu ce dimanche après-midi au Salon du Saké 2015. Ici pas de vente, simplement un salon de dégustation et de conférences, permettant de mettre en relation les brasseries de saké, les producteurs, et les distributeurs ou les professionnels de la restauration […]
![[Annonce] Foire aux saké - 24 octobre au 3 novembre 2015](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/f05eae274711e91ab1ccddc3e77c7716-a55e2dd13bc36ca26164b288e2d6101d-150x56-75-nocrop.jpg)
Après le « Jour du saké » et le salon du saké se déroulant du 31 octobre au 1er novembre 2015, Kioko propose une promotion sur ses saké du 21 octobre 2015 au 3 novembre 2015. Des dégustations auront lieu le vendredi et samedi de 16h30 à 19h30. Si vous ne connaissez […]
La scène se déroule souvent ainsi, un verre est placé à l’intérieur d’une boîte carrée en bois, appelée « un Masu » , mais parfois le verre est au sommet d’un plat ou une soucoupe. Le serveur arrive et remplit le verre jusqu’à le faire déborder et remplir la petite boîte en […]
Un Masu (枡) appelé aussi Masuzake (枡酒) était à l’origine une petite boîte en bois utilisée pour mesurer ldes unités de riz durant le Japon féodal. Le Masu existe en plusieurs taille, allant typiquement de la taille de 1 « to » (斗) on l’appelle alors ittomasu (一斗枡) contenance: 18 litres jusqu’à […]
Je continue à explorer le potentiel d’une marque de Whisky japonais: Nikka. Je vous en avais parlé à deux reprises de cette marque: ニッカウヰスキー株式会社 – Nikka uisukī kabushiki gaisha ニッカ竹鶴 – Nikka Taketsuru 12 ans Voici donc deux nouvelles découvertes que j’ai fait récemment: Site du Coffey Grain: http://www.nikka.com/products/grain/coffeygrain/index.html Site […]
![[Annonce] Ateliers et dégustations de thés verts japonais - 12/13 juin 2015](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/26468f50b50a5e74e041e3944ef02dca-295629e0dfc231a5d3d9f199b56e88d8-150x84-75-nocrop.jpg)
Ateliers et dégustations de thés verts Séances animées par Yasu Kakegawa, expert en thés du Japon. En 2012, M. Kakegawa a créé une boutique à Paris pour proposer des thés japonais rares, en accordant une importance toute particulière aux producteurs et aux « cépages ». Ce concept nouveau et très […]
Kyara (伽羅) signifie « bois de Aloe » (Taxus cuspidata var. nana), c’est une couleur traditionnelle au Japon correspondant à une couleur brune avec des teintes rouges (correspond au RGB(106,67,45)). Après la Shiro (白), la Shikkoku (漆黒) et la Beniaka (紅赤) c’est la quatrième bière de la brasserie Coedo que je goutte, […]
Beniaka (紅赤) signifie couleur rouge vif teinté de jaune. C’est également le nom d’une variété de patate douce avec une peau rouge et une chaire jaune. Achetée également à K-Mart (8 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris), c’est après la Shiro (白) et la Shikkoku (漆黒) la troisième bière de la brasserie […]
Shikkoku (漆黒) est une couleur japonaise qui signifie « noir de jais ». Egalement achetée à K-Mart (8 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris), après la Shiro (白), c’est la deuxième bière de la brasserie Coedo que je goutte: une bière noire. Type: Schwarzbier Couleur: Noire Force: Modérée (5 à 7°) Degrés d’alcool: 5° […]
Shiro (白) signifie « blanc/blanche ». Nom tout trouvé pour cette bière appellée faussement « blanche » (en fait weizen est confondu avec weißen qui signifie « blanc » alors que weizen veut dire « froment » du coup les bière au froment « weizenbier/weizbier » sont appelées bières blanches « weissenbier/weissbier ». C’est la première bière de la brasserie Coedo que […]
Ryokucha (緑茶) signifie « thé vert ». Une petite comparaison de 4 thés verts en bouteille que l’on trouve dans les jidôhanbaiki au Japon, mais également en France, via kioko. En l’occurrence les thés présentés ont été acheté chez Kioko, 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris. De gauche à droite: Itoen […]
Kagua Gofun-iro, Kagua blanc est une bière aromatisée au Yuzu. Kagua est compossé du kanji 馨 (on’yomi: Kei, Kyô; kun’yomi: kaoru, kaori): parfumé, odorant, aromatique 和 (on’yomi: Wa, O, Ka; kon’yomi: yawaragu, yawarageru, nagomu, nagoyaka): harmonie, style japonais, paix, doux, Japon, pure culture japonaise. 胡粉色 (Gofun iro) : une couleur […]
Produit de la brasserie Nippon Craft Beer, Kagua rouge (Kagua akane-iro) est une bière de type Belge aromatisée au Sanshô. Kagua est composé du kanji 馨 (on’yomi: Kei, Kyô; kun’yomi: kaoru, kaori): parfumé, odorant, aromatique 和 (on’yomi: Wa, O, Ka; kon’yomi: yawaragu, yawarageru, nagomu, nagoyaka): harmonie, style japonais, paix, doux, […]
Puisqu’il n’y a pas que Ozeki dans la vie: de gauche à droite: Jukusei Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori Ginjo, Yukikko kabusei genshu, Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori, Dewazakura Dewasansan Cup Ginjo. Quelques détails sur ces one cup et notamment sur les brasseries qui produisent ces sake. Les one cup sont des […]