(Akami, chûtoro et ôtoro) Ici je ne vais pas traiter de l’histoire du Sushi qui est décrite de façon presque approfondit sur wikipedia-france, et plus complète sur wikipedia anglais. Mais simplement vous expliquer une chose à expérimenter au Japon. Parmi les Sushiya (寿司屋, littéralement « magasin à sushi ») , il y […]
Je continue à explorer le potentiel d’une marque de Whisky japonais: Nikka. Je vous en avais parlé à deux reprises de cette marque: ニッカウヰスキー株式会社 – Nikka uisukī kabushiki gaisha ニッカ竹鶴 – Nikka Taketsuru 12 ans Voici donc deux nouvelles découvertes que j’ai fait récemment: Site du Coffey Grain: http://www.nikka.com/products/grain/coffeygrain/index.html Site […]
![[Annonce] Ateliers et dégustations de thés verts japonais - 12/13 juin 2015](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/26468f50b50a5e74e041e3944ef02dca-0ed2bf5c59b8a0f6bbdc6c5491db70e7-150x84-75-nocrop.jpg)
Ateliers et dégustations de thés verts Séances animées par Yasu Kakegawa, expert en thés du Japon. En 2012, M. Kakegawa a créé une boutique à Paris pour proposer des thés japonais rares, en accordant une importance toute particulière aux producteurs et aux « cépages ». Ce concept nouveau et très […]
(cliquer sur la carte pour l’agrandir) 24 Chefs Cuisiniers réputés et renommés ont ouvert un restaurant à Paris où vous pourrez manger de la cuisine française revisité par les saveurs japonaises à base de miso, de wasabi, etc. Mais aussi de plats japonais préparés par des experts. Chef Okiyama Katsuaki […]
Promotion sur les saké -20% du 4 février au 17 février! C’est Lichun, (立春), en japonais, littéralement : « levée du printemps », traditionnellement le début de l’année ainsi que le début du printemps. Pour fêter le printemps, la promo SAKÉ de Kioko vient de commencer! Saviez-vous que si l’on boit raisonnablement […]
Cela faisait un moment que je voulais tester ce restaurant de Râmen. Kotteri Ramen Naritake est une chaine de Ramen très célèbre et très réputé au Japon. Une succursale de cette chaîne s’est ouverte à Paris le 19 octobre 2011. La spécialité de ces Râmen c’est un Dashi à base […]
![[Annonce] Samurai Japon 2014 - 2 novembre 2014](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/31e1d1b7041959dffde8398507a61e55-42234a6966f8d4e5ca7358af9518d88c-150x106-75-nocrop.jpg)
Samurai japon 2014 Dates : – Samedi 25 et Dimanche 26 octobre 2014 – Dimanche 2 novembre 2014：Paris Adresses : – Nantes : Château des ducs de Bretagne 4 place Marc-Elder, 44000 Nantes – Paris : Les Pavillons De Bercy 75012 Paris programme en PDF:cliquer ici (3.7Mo) Web : http://www.samuraijapon.net/ […]
![[CR] Culture d'Hiroshima et JP Nishi - 18 octobre 2014](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/86cbb5dd36835c77bd0d71bbe2b2660a-3b1e386ae9edf8158e2754a0b87b87f7-84x150-75-nocrop.jpg)
Aujourd’hui, samedi 18 octobre 2014, comme annoncé précédemment je suis d’abord allé voir l’évènement « C’est bon JAKEN », à l’espace CINKO se trouvant passage Choiseul. Et ça tombe bien, car les trois évènements annoncé il y a peu de temps se déroulent pratiquement au même endroit. L’évènement à l’espace CINKO est […]
![[Annonce] Culture d'Hiroshima à Paris - 17/18 octobre 2014](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/6d60caea53cb74544b0bfe33fbbdeb71-21467a78483f284ca222ab276aefccce-106x150-75-nocrop.jpg)
**Bienvenue à Hiroshima** Découvrez la région de Hiroshima et ses produits locaux à l’espace Cinko ce vendredi 17 et samedi 18 octobre 2014. Une rencontre culinaire et touristique avec la région vous attend *** Espace Cinko : 12-18 passage Choiseul, 75002 Paris Métro Pyramides ou Quatre Septembre Ouvert de 11h […]
![[Annonce] Awa Odori Paris - 22 au 25 mai 2015](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/bf955a0972a0bd05ba3a6c7d3cf5e961-e8d89b4e1f20b265b2c2445cd42d7446-150x102-75-nocrop.jpg)
Awa Odori (阿波踊り) signifie littéralement « Dance de Takushima ». Awa(阿波) est le nom administratif féodal de Tokushima, Shikoku(四国) et odori(踊り) signifie « dance ». Il se déroule à l’origine du 12 au 15 août à Takushima pour les fêtes d’O-Bon. Voir ce festival en France, c’est super important, je vous invite tous à […]
Ryokucha (緑茶) signifie « thé vert ». Une petite comparaison de 4 thés verts en bouteille que l’on trouve dans les jidôhanbaiki au Japon, mais également en France, via kioko. En l’occurrence les thés présentés ont été acheté chez Kioko, 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris. De gauche à droite: Itoen […]
Une autre perle du quartier japonais de Paris : le quartier Opéra. Situé à 100 mètres de la sortie du métro Pyramides (ligne 7 et 14), ce restaurant ne paie pas de mine vu de l’extérieur. Yasubê est un prénom ancien et utilisé fréquemment au Japon pour des noms d’Izakaya. […]
Ramen (ラーメン rāmen) est un plat japonais à base de soupe de nouilles. On le prononce plutôt « lâmen » qu’avec un « r » dur (comme dans « rameur »). Cela consiste en des nouilles de farine de blé de type chinoises servis avec une soupe faite à base d’un bouillon de viande ou occasionnellement […]
Char siu (Chinese: 叉燒 caa1 siu1, littérallement « porc grillé »; aussi romanisé chasu, cha siu, cha shao, char siew) est une façon populaire de préparer le porc grillé dans la cuisine cantonaise. C’est une classification des type de siu mei (燒味), ou viande rôti cantonaise. La culture japonaise a adapté le […]
Parce que la gastronomie japonaise ça n’est pas les sushi, sashimi, maki, yakitori et que c’est différent et bien plus vaste que ça, une petite recette donnée par Kioko. Karê (カレー) signifie « Curry » Tsuna (ツナ) signifie « Thon » Jaga (じゃが) signifie « pomme de terre » Inutile d’expliquer plus précisément ce qu’est ce […]