Catégorie : Nigori Honjozo (non filtré)Brasserie de Masuda Tokube Shoten, Préfecture de KyotoSite: http://www.tsukinokatsura.co.jp Ce sake a la particularité d’être pétillant (alors attention à l’ouverture et quand vous le secouerez pour le mélanger) et d’être un nigorizake. C’est un sake à placer au frais dès réception et à consommer frais. […]
Voici la petite soeur de la famille…Je vous avais présenté 会津中将 にごり酒 – Aizu Chuuzou Nigorizake et 会津中将純米 – Aizu Chuuzou Junmai. Maintenant voici un petit Junmai Daiginjo de la petite brasserie familiale Chuuzou que j’avais visité le 3 janvier 2014 à Aizu Wakamatsu. Tout d’abord la bouteille est superbe, […]
Un des petits plaisir que j’ai pu découvrir à Aizu Wakamatsu dans une petite boutique familiale. Forcément la limite en poids des bagages fait que je n’ai pu ramener qu’une petite bouteille. Aizu Chuuzou Junmai est un autre produit de Aizu Chuujo que je vous avais présenté: 会津中将 にごり酒 – […]
Nom: Masumi Karakuchi Ki-IpponBrasserie: MiyasakaLieu: NaganoMiyasaka Brewing Company, Ltd.Motomachi 1-16, Suwa, Nagano 392-8686 JAPONTel: +81 (0) 266-52-6161 Fax: +81 (0) 266-53-4477Site de la brasserie: http://www.masumi.co.jp/Le site possède une page avec les informations en français: http://www.masumi.co.jp/french/ Type: Junmai GinjoDisponibilité: Toute l’annéeComposants: Riz, eau, koji, levureRiz: Koji: Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano), […]
![[Annonce] Japan Eat Good](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/8fa33f938e323e1a0a3c112f885fe2c0-fca21594081859b8ab94d8c35f06c29a-150x150-75-nocrop.jpg)
Japan Eat Good est un évènement gastronomique qui permet de présenter la nourriture et le goût japonais autre que l’idée que la majorité des gens se font qui est souvent: Japon = Sushi + Sashimi + Yakitori + sauce soja sucrée. Donc déjà je peux le dire: NON, la gastronomie […]
Nom: 西の関 花 にごり (Nishinoseki Hana Nigori)Brasserie: 西の関 (Nishinoseki)Lieu: 大分県 (OITA PREFECTURE): http://goo.gl/maps/527S2Site du brasseur: http://www.nishinoseki.com/ 酒質 (shushitsu/type de sake): 普通酒 (futsuushu)Alcool: 15.9％ SMV: -14酸度 (sando/acidité) : 1.2精米歩合 (seimai hogo/polissage): 70%原料米 (genryomai/type de riz) : ヒノヒカリ (hinohikari)Goût: entre amakuchi et yayakarakuchi (légèrement sucré)Suggestion de dégustation: reishu (冷酒, très frais sorti […]
![[Annonce] Promo Kioko sur les sake: du 16 au 28 février 2014](https://shinryu.fr/wp-content/uploads/thumb-cache/78fdf7c049d1d253433d9e707723a746-e1824c5ff47dd7443a5e634e4ef16552-150x97-75-nocrop.jpg)
Du dimanche 16 février 2014 au vendredi 28 février 2014, Kioko propose ses sake à -20%. Vous trouverez tout une offre de sake différents, aux goûts et saveurs tellement variées que parfois on est surpris par toute la gamme de goûts que peut donner de l’alcool de riz. Les Seishu […]
Un de mes sake préférés. Un junmai ginjo, très équilibré et très savoureux. Issu de la brasserie Urakasumi à Shiogama-shi, Miyagi-ken. (c’est bête, quand je suis allé à Shiogama, la brasserie était fermée). Il se caractérise par:Type: Junmai GinjoSeimaibuai (polissage du riz): 50%Nihonshu-do: +2Acidité: 1.3SMV: +1.0 à +2.0Alcool: 15.5%Type de […]
C’est un sake que j’avais découvert lors d’une soirée Sake le 21 février 2011 organisée par Kioko. Produit de la brasserie Kamikokoro à Okayama. A seulement 8° ce junmai est très sucré et très fruité, on ne sent pratiquement pas l’acidité et l’amertume caractéristique des nihonshu. Il s’agit d’une nouvelle […]
Une autre petite découverte gustative à Aizu, cette fois-ci à Aizu Ouchijuku. Ca sake s’appelle junkin qui signifie « or pur » (純金) car en effet, le sake contient des petites paillette d’or, que l’on avale évidemment avec le sake. Seishu (清酒) signifie « raffiné » car il est filtré (donc pas un nigori) […]
Un des petits plaisir que j’ai pu découvrir à Aizu Wakamatsu dans une petite boutique. Forcément la limite en poids des bagages fait que je n’ai pu ramener qu’une petite bouteille. Aizu Chuuzou Nigorizake est comme son nom l’indique un sake de type Nigori (non filtré) produit à Aizu, dans […]
Nigori ou nigorizake (濁り 酒) est une variété de saké, une boisson alcoolisée produite à partir de riz. Son nom se traduit à peu près par « nuageux » en raison de son apparence. Il est à entre 14% et 17 % d’alcool par volume . Le sake normal est généralement […]
La gastronomie japonaise est extrêmement appréciée et fait aujourd’hui partie des habitudes alimentaires de beaucoup de français. Sushi et maki sont très répandus mais ne sont cependant pas les seules spécialités qui vaillent le détour. La cuisine nippone recèle de nombreuses saveurs encore méconnues. Cette année, PARIS RAMEN WEEK Zuzutto […]
Le restaurant se trouve en face de la boulangerie Aki dont je vous avais parlé précédemment. L’adresses est: 11bis rue Sainte Anne 75001 Paris (métro 7/14 Pyramides, ou station Auber/Opéra: RER A, ligne 3, 8) Comme il est écrit en haut à gauche de l’enseigne, ce restaurant est spécialisé dans […]
La boulangerie AKI se trouve au 16 rue Saint-Anne 75001 Paris (métro 7/14 pyramides ou métro 3/8, RER A station Opéra). C’est une boulangerie pâtisserie et salon de thé à la japonaise. C’est à dire qu’on y trouve des viennoiseries japonaises (Melon pan, etc.) mais aussi occidentales (éclairs, mille-feuilles, baba, […]