Le Japon chez vous en un click Alimentation http://www.satsuki.fr L’épicerie japonaise en ligne propose produits et ingrédients japonais pour cuisiner comme un vrai chef, en utilisant si nécessaire les idées de recettes prodiguées sur le site, ainsi que des ustensiles et des accessoires, le tout livré en collissimo avec suivi […]
1. Kinako Kinako (黄粉 ou きなこ), aussi connu comme farine de soja, est un produit habituellement utilisé en cuisine japonaise. Dans le but de créer la farine de soja, les graines de soja sont grillées et écrasées en poudre. Son goût est comparable à celui du beurre de cacahouette. Kinako, […]
Aburaage (油揚げ) est un produit alimentaire japonais fait de soja. Il est produit en coupant le tôfu en fines tranches et en faisant frire à 110 – 120°C puis encore à 180-200°C. Aburaage est souvent utilisé pour envelopper les inarizushi (稲荷寿司), et est ajoutée à la soupe miso. Il est […]
devant le deuxième restaurant Higuma Higuma sont deux restaurants japonais de ramen à Paris. Le premier restaurant et le plus ancien se trouve 32 bis rue Sainte Anne 75002 Paris (métro Opéra, ligne 7 ou RER A; métro Pyramide (ligne 7 ou 14).Ce restaurant, est plus une cantine qu’un restaurant, […]
Kusaya (くさや – sent mauvais) est un style japonais de poisson salée et séché. Il est célèbre pour sa mauvaise odeur, et son goût est souvent sujet à polémique comme la Marmite (marque de pâte à tartiner végétale à base d’extrait de levure) et le bleu (fromages bleus comme le […]
hiyayakko servit au restaurant japonais Higuma à Paris Hiyayakko (冷奴, tôfu froid) vient de hiyasu (冷やす) = refroidir, réfrigérer et yakko (奴) = tôfu. C’est un repas populaire japonais fait à partir de tôfu froid et d’une garniture. Il est habituellement servi durant l’été. Il y a deux sortes de […]
Le tôfu (豆腐), en chinois (chinois traditionnel: 荳腐 ou 豆腐, chinois simplifié: 豆腐, Hanyu Pinyin: dòufu), dubu (en coréen), est un repas d’origine chinoise, fait à partir du lait de soja coagulé, et ensuite en pressant le lait caillé résultant en blocs. Il y a de nombreuses variétés de tôfu, […]
Le funazushi (鮒寿司, Poisson cru fermenté) fait partie des narezushi (熟れ寿司, littéralement, « vieux poisson »).Dans la plupart des pays, le poisson pourri est jeté. Au Japon, ils passent 3 à 4 ans pour le faire, et c’est considéré comme un produit de luxe, très cher (chinmi, 珍味, littéralement « goût rare »).Le Funazushi […]
Un Yatai (屋台) est un petit snack-bar mobile au Japon (l’équivalent allemand du « Imbiss » mais mobile) au Japon qui vend typiquement des ramen et d’autres plats chaud. Le nom signifie littéralement « boutique kiosque ». Le stand est installé tôt le soir sur les passages pédestres et retiré tard dans la nuit […]
Taiyaki (鯛焼き, Littéralement « daurade cuite ») est un gateau fourré japonais en forme de poisson. La garniture la plus courante est l’anko (餡子) ou an (餡) une pâte de haricot rouge qui est faite à partir de haricot rouge appelé azuki. D’autres garnitures habituelles peuvent être de la crème anglaise, du […]
Yebisu, Sapporo, Asahi et Kirin< La bière au Japon a fait ses débuts durant l’ère Edo, lorsque les hollandais ont ouvert des comptoirs à bière pour les marins qui travaillaient sur la route commerciale entre le Japon et l’empire hollandais. La bière est une boisson alcoolisée la plus populaire au […]
Tsukemono (漬物, つけもの) (« chose dans la saumure », pickles en anglais) sont des légumes ou des fruits traités dans la saumure. Ils sont servis avec du riz comme okazu (plat d’accompagnement), et quelque fois avec des boissons comme un otsumami (encas). Les types de tsukemono les plus communs sont les légumes […]
Sakana (肴) ou shukô (酒肴) est le terme japonais pour se rapporter aux aliments que l’on mange en accompagnement d’alcool. Sakana (肴) est à ne pas confondre avec Sakana (魚) qui signifie poisson! Les repas peuvent être similaire en taille aux tapas espagnols ou peuvent être quelque chose de bien […]
Okazu (おかず) est un mot japonais pour signifier un plat d’accompagnement pour aller avec le riz. Ils sont typiquement fait avec du poisson, de la viande, des légumes, ou du tofu et cuisinés pour ajouter de la saveur au riz. Dans la cuisine japonaise moderne, okazu peut accompagner des nouilles […]
Le mochi (Japonais: 餅) ou omochi (お餅) est un gateau de riz japonais faire de riz gluant pilonné en une pâte et moulé en une forme spécifique. Au Japon, il est formé selon une cérémonie appelée mochitsuki, bien qu’il peut être mangé tout au long de l’année, le mochi est […]