Août 282010
 
Bentô à Paris

Mise à jour de l’article sur les Bentô. Ventes de Bentô à Paris: 4 adresses métro 3: 4 septembremétro 7, 14: Pyramides Jujiya46 Rue Sainte-Anne75002 Parishttp://www.otodoke.fr/bentô japonais au choix (plat principal et accompagnements de 8 à 9.5 euros) Ace Sushi15/17 Passage Choiseul(12/14,Rue Dalayrac)75002 Parisbentô japonais sur place ou à emporté […]

Juil 152010
 
角煮 - Kakuni

Kakuni (角煮)  est un plat japonais à base de porc braisé qui signifie littéralement « carré mijoté ». Kakuni est un meibutsu (名物, une spécialité locale célèbre) de Nagasaki. L’origine de ce repas est chinoise, similaire au Dongpo de porc, mais pas aussi lourd en sauce. Durant la dynastie Ming et la […]

Juin 202010
 
ちゃんぽん - Chanpon

Chanpon (ちゃんぽん)  est un repas à base de nouille japonaises. Il tire son origine de la cuisine du Fujian (湯肉絲麺), puisqu’il a été inventé par le cuisinier d’un restaurant chinois, Shikairo (四海楼), à Nagasaki au Japon. Au milieu de la période Meiji, le cuisinier d’un restaurant éprouva le besoin d’avoir […]

Juin 152010
 
素麺 - Sômen

Sômen (素麺 ou 索麺 ou そうめん) sont des pâtes japonaises de farine de blé très fines素 : élément, nature, blanc (soie)麺 : nouille 索 : corde, liane麺 : nouille Les nouilles sont habituellement servis froides et ont moins de 1.3mm de diamètre. La distinction entre les sômen et les hiyamugi, […]

Juin 122010
 
焼き饂飩 - Yaki udon

Voici une petite recette de Yakiudon (焼き饂飩 ou 焼きうどん), des Udon sautés. ingrédients:– Udon– courgettes– lardons– Katsuobushi– sauce de soja– sauce chûnô (中濃) (j’ai utilisé chuno sauce de Bulldog)– ail ou oignon vert Réalisation:– couper la courgette en tranche et émincer l’ail ou les oignons verts.– faire griller les lardons […]

Juin 102010
 
饂飩 - Udon

Udon (饂飩, usuellement écrit うどん) est une sorte de nouille épaisse de farine de blé très populaire en cuisine japonaise. Les Udon sont habituellement servit chaud comme une soupe de nouille avec un bouillon moyennement assaisoné, dans leur forme la plus simple comme kake udon, servit dans un kakejiru fait […]

Mai 312010
 
牛丼 - Gyûdon

Gyûdon (牛丼), souvent traduit littéralement par « bol de boeuf », est un plat japonais consistant en un bol de riz nappé de boeuf et d’ognon mijotés dans une sauce moyennement sucrée aromatisée avec du dashi (bouillon de poisson et d’algue), de shoyu et mirin (vin de riz sucré). Il contient parfois […]

Mai 302010
 
親子丼 - Oyakodon

Oyakodon (親子丼), littéralement « donbori parent et enfant », est un donburi (kanji: 丼ぶり; hiragana: どんぶり, littéralement « bol », aussi fréquemment abbrévié « don », écrit parfois à tord « domburi »), ou repas composé d’un bol de riz, dans lequel du poulet, des oeufs, des ognons verts et d’autres ingrédients sont mijotés ensemble en une sauce […]

Mai 142010
 
沢庵 - Takuan

Takuan (沢庵), appelé aussi takuwan ou takuan-zuke, est un légume mariné dans une saumure (tsukemono) traditionnel et très populaire. Il est fait à partir d’un radis blanc appelé daikon. En plus d’être servit accompagné d’autres tsukemono dans la cuisine traditionnelle japonaise, le takuan est aussi apprécié à la fin de […]

Mai 132010
 
大根 - Daikon

ClassificationRègne: PlantaeDivision : MagnoliophytaClasse : MagnoliopsidaOrdre : CapparalesFamille : BrassicaceaeGenre : RaphanusEspèce : Raphanus sativusVariété: Raphanus sativus var. longipinnatus Classification APG IIOrdre : BrassicalesFamille : Brassicaceae Le Daikon (en chinois : 大根 dà gēn, en japonais : ダイコン, だいこん ou 大根, signifie « Grosse Racine »), est un radis blanc du sud-est asiatique […]

Avr 222010
 
日本料理 - Cuisine japonaise

Asagohan (petit déjeuner) Le terme moderne « cuisine japonaise » (nihon ryôri, 日本料理 ou washoku, 和食) signifie nourriture traditionnelle de style japonaise, similaire à ce qui existait avant le début de l’ère Meiji et la fin de l’isolement du Japon (1868). Dans un sens plus élargit du terme, cela inclus aussi les […]

Oct 312009
 
Le Japon en France par internet

Le Japon chez vous en un click Alimentation http://www.epicerie-japonaise.fr/ Site d’un professeur de shôrinji-ryû passionné d’Okinawa et du Japon… il s’efforce d’être le moins cher du marché. Un site de vente par correspondance que je recommande chaudement. Connaissant le propriétaire des lieux, c’est une valeur sûre… Le site redirige maintenant […]